天津培训»餐饮资讯»天津欧米奇西点西餐学院教您怎样开西点烘焙

天津欧米奇西点西餐学院

天津欧米奇西点西餐学院教您怎样开西点烘焙

来源:天津欧米奇西点西餐学院发布时间:2018/9/19 14:07:58

现今开一家西点烘焙店是一件很时尚的事情。街头巷尾,品牌店,DIY潮品店琳琅满目,让人目不暇接。那么,怎样才能在这激烈的市场竞争获得成功呢?天津欧米奇来给您出谋划策,我们设有毕业生创业帮扶机构,从开业筹备期的准备到营业期的技术支持,全方位帮扶我们的毕业生。今天我们先来聊聊开店之前的准备工作有哪些。

1、一般环境分析

开店准备期,您要了解本店所处的城市、区域以及意向选址街道的商业环境、消费水平、消费偏好、消费潜力、主要竞争对手运营情况,把握区域内的发展趋势和消费特点,在方向上不出大的差错。要对选定的地方进行人口流动测试、消费习惯、周边人群调查分析,如此,才能准确界定自己的经营范围和经营风格,锁定消费层次和经营种类。

譬如,在一个衰退的老工业区,显然不适合开一家高档的蛋糕房。在一个消费水平高、潜力大、消费量可观的大型新型高档社区,已经有两三家运营成功、各自特色鲜明的烘焙店,虽然这片市场诱人,但你进去之前,还需要仔细掂量下自己有几把刷子,能否有效与其他店形成区隔,并获得消费者认同,切记,并不是你自己一味的追求“与众不同”就一定获得认同。被消费者认同的“与众不同”才能获一席之地。通常在商业区开店,面对的顾客多是白领阶层;居民区开店,面对的以居民为主,流动客人为辅。要知道,你的顾客定位则决定了你以后的销售策略。

2、选址一定要恰当

这是经营成败的关键困素之一。是选择商业区,还是居民区;选择最繁华的闹市,还是小学、中学、大学附近?这一切,都关乎到你的顾客定位、产品定位和投资规模。比如,选择在不引人注目但有潜力的地段开店,附近有中大型机构、单位,未来人口增加趋势明显,潜在购买力较大,周边还没有出现同类门店,那么,你就可以留意下。一般来说,成功的选址逃不出这四个方面:(1)该位置不久的将来会由冷变热;(2)靠近大公司、学校和大型机构的街道一边;(3)未来人口必然增加;(4)附近有经营方向相辅相成的店铺做邻居。

3、装修明亮、温馨,不必太奢华

装修一定要给人温馨、明亮的感觉,不论烘焙店的定位是高档还中低档,一定要给人卫生、干净、明快的视觉印象。布置一个整洁又具吸引力的店面,远比奢华的装修更能给顾客温馨舒服的感觉。好的装修和空间设计能吸引顾客主动进店,店内光线一定要充足,烘焙产品是高频消费食品,顾客不仅看口感,也会关心价格,因此,只要与装修周边商业环境协调,门脸设计能有效吸引顾客,装修不必太奢华。

4、要提供货真价实、热情周到的产品和服务

要取悦顾客,产品是最好的工具,顾客永远比你聪明,进门就知道是什么水平,在这一行业绝无捷径可走,投机取巧和偷工减料只能自取灭亡。好的服务永远是最有效的销售力。

5、产品结构要合理

在烘焙生意中,蛋糕的销售利润最大,面包的销售相对微利,但销量较大,在普通烘焙店的销售中,蛋糕的销售额约为50-80%,面包30-40%,其他也会在20%或者更高。在高档写字楼的店铺销售中,蛋糕与面包的销售比例有时候是正好相反的。由此可以看出,定位不同,产生的销售结果也不尽相同,反之,目标客户不同,你的产品结构与销售策略也会有明显的差异。

对于一般投资者或者说欧米奇学员开店的来说,开一家综合烘焙店,会比单一经营回报效果要好很多,既有面包,又有蛋糕,也有不同的饮品,既可零售带走,又可品尝休息,既可以实体零售、也可以团购订单......为顾客提供多样选择,才能门店生意红火兴隆。

这是我们为您总结归纳的5条开店宝典,希望能给您的开店准备期提供经验和信息,少走弯路,快速通向成功。烘焙行业每年大约有25%的自然市场增长率,如此丰厚诱人的大市场,正吸引无数人在这个圈子里实现自己的光荣与梦想!

关注天津欧米奇,我们彼此协力,为梦想而奋斗。 天津欧米奇西点西餐学院地址:天津市西青区中北镇侯台碧水家园甜水街四楼。